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芝心虾球的做法
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芝心虾球

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作者: 有儿灰灰
有儿灰灰

用料

芝心虾球的做法步骤

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步骤 1

鲜虾去头去皮,小心用牙签挑出虾肠,虾肉剁成泥。马苏里拉芝士切成小方块。

步骤 2

虾泥加盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、芝士粉以及少许干淀粉搅拌,顺一个方向搅打上劲。(可以在虾肉里掺一点肥肉末,口感更好一些)

步骤 3

取适量虾泥铺成小饼状。虾泥非常粘手,为了方便,我是将菜刀作为平面,用勺子挖了虾泥在菜刀上铺成小圆饼(可先在刀上抹点植物油防粘)。在小饼中间放入一小块马苏里拉芝士。再用勺子轻轻将虾肉包裹上芝士,团成小球。

步骤 4

虾球在干淀粉里裹一圈。同样为防粘手,把虾球放在装淀粉的小碗里,轻轻摇动小碗,使虾球自己在碗里裹匀淀粉。

步骤 5

裹好淀粉的虾球均匀裹上蛋清。(全蛋液也可以)

步骤 6

最后虾球均匀裹上面包糠,摆在盘子里。方法与裹干淀粉相同。

步骤 7

所有虾球做好后,油烧至5成热,中小火炸成金黄。

步骤 8

捞出虾球,放在厨房纸巾上吸干多余的油即可。

芝心虾球的小贴士

1、芝士最好是马苏里拉的,其他芝士遇热会化,效果会差一些。 2、炸的时候控制好油温,油太热了容易炸得颜色太深。

菜谱创建时间:2011-11-27 15:49:04
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