莲藕炖腔骨

作者： loli布美

用来炖的话，其实还真是腔骨比排骨更好吃，除了更有肉外，还有就是用手捧着啃，吸吮骨髓的感觉，怎么听着有点瘆得慌...

用料

• 腔骨 500g
• 莲藕 1节
• 大葱 3寸段
• 姜 3厚片
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 3g
• 米醋 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• 花椒 一小把
• 小茴香 一小把
• 八角 1颗
• 草果 1颗
• 桂皮 一小片
• 香叶 1片

莲藕炖腔骨的做法步骤

步骤 1

腔骨洗净入冷水锅煮沸后，撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出冲洗掉附着在腔骨上的血沫

步骤 2

将焯烫好的腔骨放入电压力锅煲汤炖肉的内胆中，加高水位线的开水，放入葱段、姜片、花椒+小茴香+八角调料包、草果、香叶，调入料酒，搅拌均匀，我用的是牛蹄筋那档，这样肉质会很烂

步骤 3

莲藕洗净削去皮，切成大一些的滚到块

步骤 4

电压力锅工作结束后，等气压排出，打开盖子，将腔骨捞出放入汤锅中，佐料弃而不用，撇出汤也注入汤锅中，调入生抽、老抽、米醋和白糖，倒入莲藕块，大火烧开后，转小火，加盖炖约15分钟，开盖调入盐搅拌均匀，再炖1-2分钟关火，这时的莲藕软硬适中，喜欢吃硬一点的时间就再短些，喜欢吃软的就时间再长一些~

菜谱创建时间：2011-11-27 15:20:18