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5分钟免揉欧式面包的做法
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5分钟免揉欧式面包

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作者: loli布美
loli布美

5分钟免揉欧式面包的用料

5分钟免揉欧式面包的做法步骤

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步骤 1

将干酵母、温水、面粉、盐,依次放入一只大的容器中,用木勺搅拌均匀至无干粉状态即可,盖上盖子(不要密封)或敷上保鲜膜室温醒发2小时。

步骤 2

室温醒发状态下的面团在容器中有所膨胀,继续盖上盖子(不要密封)或敷上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松弛3小时。

步骤 3

在松弛好的面团上稍稍撒些面粉(防粘),目测一半大小(因为做2个),用手揪起,另一只手取刀隔断,在手中轻轻团成圆形,放在铺有油布(油布上撒面粉)的烤盘上,将面团在油布上滚几下,表面粘上面粉,室温二次发酵40分钟。

步骤 4

在面团上撒适量面粉,用锋利的刀在表面划口。

步骤 5

烤箱预热220度,烤盘放中层,烤盘下放一平盘开水(制造蒸汽),烤20分钟左右。

5分钟免揉欧式面包的小贴士

1、酵母遇盐会降低活性,所以先放酵母,最后再放盐。 2、有研究表明,高活性面包干酵母复水活化的好坏直接影响酵母活性,通过对不同复水活化温度对酵母活力的影响比较研究,得出43℃为干酵母的最佳复水温度,随着温度的进一步升高或降低,活性干酵母的活性损失都有不同程度的增大,所以自己在家做面包可以买个温度计测量一下,如果没有,也没关系,略高于体温,又不烫手即可。 3、烤箱制造蒸汽的方法,还有在烤制过程中,使用喷壶向烤箱中喷1-2次水。

菜谱创建时间:2012-04-17 18:16:16
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