椰蓉卷面包

作者： 阳光天使

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 80克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 1/2小勺
• 全蛋液 30克
• 黄油 20克
• 椰蓉馅:椰蓉50克+黄油15克+细砂糖15克+鸡蛋20克，拌匀

椰蓉卷面包的做法步骤

步骤 1

后油法，将面团揉至扩展阶段，开始第一次发酵， 在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)

步骤 2

把发酵好的面团排出空气，分成8份的小面团，滚圆，进行15分钟中间发酵

步骤 3

取一个中间发酵好的面团，按扁放上椰蓉馅

步骤 4

包好，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形

步骤 5

把面团对折，在对折处切4刀

步骤 6

展开面团，捏住两头扭起来，把扭好的面团打一个单结

步骤 7

依次将所有面团都整形好后，放入铺了油纸或锡纸的烤盘中，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵大约40分钟，直到面团变成原来的2倍大

步骤 8

发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，再撒下适量的椰蓉，放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉

菜谱创建时间：2011-11-24 14:23:50