冰镇糟猪脚

作者： jue

猪脚含丰富的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

用料

• 糟卤
• 猪脚
• 八角
• 葱
• 姜
• 料酒

冰镇糟猪脚的做法步骤

步骤 1

将猪脚刮去猪毛洗净,切成六块，洗净的猪脚放入沸水汆3分钟，洗去浮沫。锅内加足量的清水、葱段、姜片、八角，将猪脚放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1个小时左右

步骤 2

将煮好的猪脚过凉水，再冲洗去猪脚表面的浮油，然后泡在冰水中激凉。将冷却后的猪脚放入盛器，加入糟卤并淹没猪脚，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜。第二天从冰箱取出装盘即可

冰镇糟猪脚的小贴士

冰镇糟猪脚是一道佐酒小菜，特别适合夏季，皮脆肉韧、鲜香入味。

菜谱创建时间：2011-11-22 03:17:32