窝头小碗配芸豆碎的做法

窝头小碗配芸豆碎

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估计爱厨房的姐妹们都会有这样头疼的问题。
各种食材总是要齐备,但是总有一些用的太慢,最后都浪费掉了。
尤其是一些零碎的,但是不好配搭的材料。
可能为了某一道菜去买,然后就束之高阁,被遗忘了。
今天的玉米面就是这么回事。真是买了挺长时间了。
我记得是韭菜刚下来的时候买来做烀饼用的,现在的韭菜也不香不好吃了,这些玉米面也跟着睡大觉了。
平时顶多熬个粥什么的,用处不多。
琢磨着做了一道家常又下货的菜,灵感来自于飘飘姐的荷叶饼夹肉。
窝头小碗配着芸豆碎,吃的那叫一个香,最后菜和窝头统统吃光,一点儿不剩。

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用料1 (窝头小碗)

用料2 (芸豆碎)

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  • 把玉米面,白面,糖加水揉成团,包上保鲜膜醒20-30分钟

  • 醒好后分成大小合适的面团,像这样一边转一边用手指按压成碗状,碗壁尽量薄,才好装芸豆碎

  • 笼屉刷油,上汽后大火蒸10分钟

  • 葱斜切,尖椒切丁,芸豆切碎丁

  • 后腿肉切小丁,用料酒,少量胡椒粉去腥,加淀粉,盐上浆

  • 先将肉锅中滑熟盛出

  • 锅中放油,爆香葱

  • 下尖椒丁翻炒几下

  • 倒入芸豆碎继续翻炒一会儿

  • 放入酱油,盐,糖等调味,并加入少量开水

  • 放入肉翻匀,大火烧开转小火收干汤汁即可

菜谱创建时间:2011-10-15 19:28:42
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