自制盐水鸭

作者： 呤儿

用料

• 鸭边腿 4个
• 海盐 100克
• 花椒 20粒
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 料酒 2大勺

自制盐水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿完全解冻，搽干水分；海盐+花椒，放入锅内中火炒至盐干燥、花椒出香；将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，不断揉搓，让盐渗入鸭肉；

步骤 2

将抹好盐的鸭腿放入保鲜盒里，同时加入剩余的盐和花椒粒，加盖放入冰箱冷藏24小时；期间常看看，将腌出来的血水倒掉；

步骤 3

腌制完成后将鸭腿取出，去掉花椒粒用清水冲洗干净，放入锅中加水、葱段和姜片，大火煮开后加入料酒，煮10分钟后转最小火，焖20分钟后熄火取出；凉透后斩件装盘。

自制盐水鸭的小贴士

煮鸭子的汤水用来做面汤，非常地鲜美。

菜谱创建时间：2011-11-20 20:01:04