芸豆蓉蛋黄月饼的做法

芸豆蓉蛋黄月饼

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用料  (饼皮材料)

做法步骤

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  • 转化糖浆加入枧水搅匀

  • 再加入食用油搅匀

  • 筛入面粉

  • 小心的搅拌成团,不要画圈搅拌,成团后盖上保鲜膜醒1个小时

  • 蛋黄加料酒

  • 上笼蒸熟,每个一分为二

  • 芸豆馅儿分成35g一个,12份。每份里包半个蛋黄

  • 份馅料都处理好

  • 饼皮面团分成25g一份,12份

  • 取一份饼皮压扁,包入馅料

  • 用手慢慢往上推,小心收口

  • 收紧揉成团

  • 模子里撒上面粉,把月饼坯放入

  • 用力一按,再脱模,即成一个月饼。如法炮制另外11个

  • 烤箱预热170度,烤5分钟后拿出,给月饼表面刷一层蛋液(一个蛋黄半个蛋清混合)再续烤10分钟

小贴士

刚烤好的月饼不能马上吃哦。
表皮是硬的,需要密封几天回油,1天到一周时间不等。

菜谱创建时间:2011-10-15 16:42:36
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