酸汤水煮牛肉

作者： 我是黄大妮

其实这个是水煮牛肉的改动版，因为本人嗜酸，最近家里又入货泰式黄辣椒酱一瓶，就按照水煮牛肉的方式改了一个，口味酸辣，挺好吃的。

用料

• 黄辣椒酱
• 紫苏叶
• 牛肉
• 魔芋
• 胡萝卜
• 金针菇
• 盐
• 花椒
• 红辣椒
• 料酒
• 蛋清
• 淀粉
• 姜
• 葱
• 蒜

酸汤水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，用料酒、蛋清、淀粉、生姜末、盐，腌半小时以上

步骤 2

魔芋切丝、胡萝卜切片或条，和金针菇一起放入开水里煮熟捞起，码到碗底

步骤 3

锅烧热放油，加蒜片、生姜片、红辣椒段中火爆香，然后加入黄辣椒酱炒香，倒入清水（有高汤更好）

步骤 4

水开后，放入紫苏叶，煮1-2分钟，让汤的味道更浓郁

步骤 5

放入牛肉片，调至中小火，让牛肉慢慢烫熟，可以保证肉的口感嫩滑

步骤 6

牛肉变色后，放入盐调味，即可捞出锅，连汤带肉倒入码好底菜的碗里

步骤 7

锅内入少量油，爆香花椒，然后淋到菜上，撒上葱花完成

酸汤水煮牛肉的小贴士

如果没有黄辣椒酱，可以用泡椒代替，不过黄辣椒酱香味更浓郁一些。 如果吃不惯紫苏味道的人，也可以用香菜代替。

菜谱创建时间：2011-11-19 13:56:09