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番薯泥冰皮月饼的做法
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番薯泥冰皮月饼

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作者: minipigletti
minipigletti

用料

番薯泥冰皮月饼的做法步骤

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步骤 1

步骤 2

1枚地瓜,500g左右,洗净包保鲜膜用微波炉煨熟,7分钟

步骤 3

糯米粉100g沾米粉50g,混合后放平底锅炒熟(也即无生粉味)

步骤 4

将熟粉加入地瓜中拌匀,加多少取决与个人的口感,爱硬一些的多加一点,爱软的少加一点,但总要留出一小碗当手粉

步骤 5

拌匀了熟粉的地瓜加入一勺蜂蜜和两勺植物油,再拌匀,放凉即可

步骤 6

步骤 7

步骤 8

冰皮月饼的皮有澄面,理论上可以用开水冲烫熟,不过我爹娘都担心不卫生,所以我一般用蒸的方式

步骤 9

步骤 10

糯米粉30g,沾米粉20g,澄面15g,糖20g混合

步骤 11

玉米油或植物油10g

步骤 12

牛奶110g

步骤 13

全部倒在一起,拌匀,放入蒸锅中蒸15分钟

步骤 14

小小的bug是,如果没有完全放凉,皮很容易破,而且是用了油之后更粘手,用炒熟的手粉效果反而更好。我就是这么倒霉催的被迫吃了两个面目全非的条尸

步骤 15

模具是50g的,我一般分成皮20g,馅30g。不过也可以对半分,或者全皮全馅,完全看个人喜好,DIY的好处

步骤 16

先把皮压成水饺皮的扁平状,将馅滚圆放在中间,包起,慢慢推入。捏实即可

菜谱创建时间:2011-11-17 09:19:12
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