熏鱼

作者： 乖妈妈

第三次做这道菜，老公非常喜欢，将它排在我的主打菜位置，原先拿手的清蒸鱼、红烧排骨等只能往后排啦。

用料

• 草鱼中段 1200g
• 葱 2根
• 姜 2片
• 调味料1 料酒1勺、老抽2勺、五香粉1/2勺、盐6g
• 调味料2 料酒1勺、老抽2勺、番茄酱2勺、糖2勺、醋1/2、五香粉1/2勺、盐4g

熏鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净，切4cm小段，拌入葱段、姜片和调味料1腌制30分钟

步骤 2

锅内放入5碗油烧6成热，放入鱼片炸至酥黄捞出，并将油倒出

步骤 3

锅中留少许油炒匀调味料2，加入1杯清水，烧开后放入鱼片，改小火烧至入味，汤汁收干时盛出

熏鱼的小贴士

1、根据口味可以增减盐量 2、炸鱼时尽量少翻面，以免鱼肉被炸碎了，根据油花的大小可以判断鱼炸的程度，油花小而密说明鱼肉中的水分较大，等到油花比较少且比较大时翻一面炸 3、如果喜欢比较浅色的菜品，适当减少老抽的用量即可

菜谱创建时间：2011-11-10 20:40:30