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红烧大蒜鲶鱼的做法
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红烧大蒜鲶鱼

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作者: 阳光天使
阳光天使

红烧大蒜鲶鱼的用料

红烧大蒜鲶鱼的做法步骤

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步骤 1

鲶鱼去内脏及鳃,放入沸水中快速烫一下,再用清水冲洗即可去掉黏液,把鱼切小段,用少许料酒和胡椒粉略腌一下

步骤 2

锅中放油将腌好的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用

步骤 3

蒜瓣去皮,红尖椒、陈皮切丝,姜切片,葱切段备用;陈皮、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、加少许清汤兑成一碗料汁备用

步骤 4

锅做热放入油下蒜瓣、姜片爆香,倒入煎好的鱼块和料汁

步骤 5

待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右,放进葱段、红尖椒开大火收汁浓稠即可起锅

红烧大蒜鲶鱼的小贴士

1、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用 2、鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水冲洗,即可去掉黏液

菜谱创建时间:2011-11-10 14:53:23
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