糖醋小排

作者： 我和猪头

糖醋小排的用料

排骨 姜片 芝麻 面粉 淀粉 生抽 2勺老抽 1勺香醋 3勺糖（冰糖、白糖各一半） 4勺料酒4勺 盐 半茶匙

糖醋小排的做法步骤

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步骤 1

锅中接足量水，倒入约1勺料酒.

步骤 2

水沸腾后，把斩成2厘米左右小段的排骨放入锅中.

步骤 3

水开后，排骨煮大约15分钟后，捞出排骨用凉水冲洗干净，这样做也可以使肉质紧致，经烹饪后肉烂但不脱骨

步骤 4

将面粉与淀粉按照3：1的比例混合，加水调成稀面浆，浓稀程度以将排骨蘸入面浆后可以挂薄薄一层为宜。

步骤 5

锅中倒入油，油大约6成热后，将排骨擦干水分后一一挂入面浆下油锅。

步骤 6

排骨炸到浅黄色即可捞出。

步骤 7

锅中留少许底油，下姜片炒香。

步骤 8

然后把排骨倒入。加入老抽酱油翻炒上色后，倒入生抽酱油、料酒、1勺半醋。

步骤 9

加足量水，水量刚刚没过排骨即可。

菜谱创建时间：2011-11-09 14:21:13