糟溜三白

作者： jue

在做西湖醋鱼时，突然得到启发。按照西湖醋鱼的方法我試着做了醋溜魚片，把魚片在沸水中烫熟，魚肉不易散，而且魚肉非常嫩，相当好吃。慢慢地我又用这办法做了此道糟溜三白。

用料

• 糟卤
• 龙利魚魚肉
• 山药
• 杏鲍菇
• 葱
• 蛋清
• 盐 、胡椒粉、鸡粉、 糖
• 生粉

糟溜三白的做法步骤

步骤 1

分别把鱼肉、杏鲍菇、山药切成片，葱洗净切丝

步骤 2

在鱼片中加入适量的蛋清、盐、胡椒粉、鸡粉、干淀粉拌匀上浆，腌制20分钟

步骤 3

锅内放水煮沸，加酒少许，把上好浆的魚片轻轻放入沸水中划开，等鱼片变白浮起盛出

步骤 4

将杏鲍菇片和山药片沸水汆烫，捞出待用

步骤 5

烧热油锅，将杏鲍菇片和山药片倒入锅内一起煸炒，再倒入鱼片加糟卤、白糖、盐、鸡粉后轻轻地晃动锅 ，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，撒上葱丝淋上少许热油出锅装盆

糟溜三白的小贴士

山药切片后泡在水里 ，滴少许醋，这样山药就不会变色

菜谱创建时间：2011-11-09 11:23:23