南瓜手擀面的做法

南瓜手擀面

一般来说,手擀面的要求主要是面团的硬度,在自己力量的允许范围内,面团越硬越好,面的口感也越好。
如果在不添加蔬菜泥的情况下,适合我力度的面团,面和水的比例大约是3:1。
如果添加了蔬菜泥,水的分量就要靠自己拿捏。
所以面粉里添加水的时候一定要一边加,一边感觉面的程度,水也要一点点加入,会比较好掌握。

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南瓜手擀面的用料  (手擀面)

南瓜手擀面的做法步骤

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  • 南瓜切片,面粉300g,水适量,盐少许

  • 南瓜上笼蒸熟

  • 打成南瓜泥

  • 面粉中加一点点盐。可以增加面筋道的口感

  • 面粉中先加入南瓜泥,搅拌后感觉面团的湿度,再酌情加入水

  • 面团尽量硬一些,因为醒面的过程,面团还会变软

  • 用力的揉成光滑的面团。包上保鲜膜,醒最少40分钟

  • 醒好的面团,用玉米粉做薄面防粘,擀成厚薄均匀的大片

  • 面片上撒上一层玉米粉,折起来,切成自己喜欢的宽度

  • 再撒玉米粉,将面条抖散

南瓜手擀面的做法步骤

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  • 西红柿切块,香菇切片

  • 锅中入油,打散的鸡蛋中放葱花,滑熟滑散盛出

  • 锅中放适量油,烧热后,下香菇炒软。把香菇拨到锅的一边,下葱花炒香

  • 下西红柿块翻炒至出水。再加入一些开水,中火古都一小会儿

  • 加糖,盐等调味。倒入炒好的鸡蛋

  • 水淀粉勾芡。鸡蛋打卤就做好了~

  • 最后一步,把南瓜面煮好,过凉不过凉看个人喜欢,吃的时候浇上鸡蛋打卤

南瓜手擀面的小贴士

擀面的过程中如果感到费力,还可以增加醒面的时间,让面团变得更软一些再擀。

菜谱创建时间:2011-10-15 02:10:05

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