笋尖啤酒鸭

作者： 知味人生_知味

她这次从出差的地方回来，主要是因为工作压力引起内火导致眼部发炎。 她爱的火锅就算了吧，我晚上去超市买了两只鸭腿，笋尖和一罐啤酒，给她驱驱郁闷，降降火气。 不必如应付客人准备一桌子，只这一道用心为她的，足矣。 两步让鸭肉不油腻的办法也介绍给大家哦~ 另外啤酒要使用清爽型而不是浓厚型的。

用料

• 笋尖
• 鸭腿 两只
• 啤酒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 桂皮
• 香叶

笋尖啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，沥水备用

步骤 2

平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来

步骤 3

当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边

步骤 4

用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香

步骤 5

鸭肉和葱姜蒜翻炒几下，加入适量生抽，老抽和糖调味

步骤 6

翻匀后倒入整罐啤酒

步骤 7

大火烧开加入八角，桂皮，香叶转小火

步骤 8

加盖炖30分钟

步骤 9

开盖加入切滚刀块的笋尖

步骤 10

再大火烧开转小火，调入盐。继续加盖炖10分钟

笋尖啤酒鸭的小贴士

飞水是让鸭肉油腻释放出来的第一步。 小火煎鸭是释放油腻的第二步，这样鸭肉里的油分已经出来大半了，这时候再烹饪鸭肉，就清爽多了。 准备起锅时如果汤汁多的话，用大火收干即可。

菜谱创建时间：2011-10-15 01:22:47