麻辣豆腐锅的做法

麻辣豆腐锅

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这锅里头是水,不是油。因为放干锅里加热时,水份会慢慢流失,所以上锅里加点水。
此菜没有肉,爱吃肉的可以切一些五花肉进去。也不一定要用干锅,只是现在天冷用干锅的保暖性更好。

作者: 圆猪猪
圆猪猪
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用料  

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  • 锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉

  • 保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎

  • 直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用

  • 剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒

  • 放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味

  • 加入红油豆瓣酱炒出香味。(不可多加)

  • 加入切片草菇,翻炒至变色

  • 加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅

  • 或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘

小贴士

1.切好的豆腐不要马上粘干粉,粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块,下锅煎一块。
2.红油豆瓣酱很咸,要注意用量,放了生抽就不要再放盐了。
3.除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。

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