广式脆皮烧肉

作者： 知味人生_知味

用料

• 五花肉
• 小苏打
• 葱姜
• 各色调味料

广式脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块便于成熟

步骤 2

冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火

步骤 3

煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫

步骤 4

用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀

步骤 5

切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透

步骤 6

肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

步骤 7

用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时

步骤 8

腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来

步骤 9

把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可

广式脆皮烧肉的小贴士

烤制的过程中会不断的有油溅出，劈啪作响，那是肉皮在气泡，慢慢形成脆皮的过程。 这些不用担心，只是做好收拾烤箱比较头疼。

菜谱创建时间：2011-10-14 23:44:39