红烧牛肉面

作者： 呤儿

红烧牛肉面既家常又经典，各家有各家的做法，但特色差不多都是汤汁鲜香浓郁，牛肉酥烂软糯，面条滑爽有劲；学会制作，很有必要...

用料

• 牛腩 500克
• 面条 150克
• 炖肉料包 含八角、桂皮、小茴香、香叶等
• 香葱/青蒜 适量
• 冰糖 20克
• 老抽 1小勺
• 生抽 1大勺
• 盐 按需
• 葱姜 适量

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

将牛腩切成均匀见方的块；汆水除去血沫和腥味；准备茶包袋1个，装入八角、桂皮、小茴香、香叶、陈皮等香料（超市也有售搭配好的炖肉香料包）；

步骤 2

炒锅中加油烧热，放入姜片和葱段煸香，倒入牛肉翻炒，加入酱油上色，放入香料包和冰糖，加足够没过牛肉的水，大火烧开转小火焖煮1.5个小时左右，至牛肉酥软；

步骤 3

煮牛肉时汤适当宽一些，汤汁可用来兑成面汤，放入下好的面条，加上牛肉，洒上葱花/青蒜即可。

红烧牛肉面的小贴士

红烧牛肉面的重点是炖好一锅牛肉，用饱含精华的汤汁做面汤底；符合这些要求的，一定能做出一碗诱人的好面。

菜谱创建时间：2011-10-29 17:29:59