花生炖猪走路

作者： 卢喂喂

小时候只有等家里养的猪卖了的时候，妈妈会让买猪的伯伯，留一个猪腿。自己家养的猪，全天然食料喂养，肉当然是没得比的。妈妈会剥上一点自家晒干的花生，放清水里浸泡过后，和剁成小块的猪腿肉一起，炖上一大锅。这算是一年中除了过年候，开的最大一次荤了……

用料

• 猪腿肉 一只
• 花生 适量
• 八角 两个
• 生姜 一块
• 冰糖 两勺
• 生抽 四勺
• 老抽 一勺
• 耗油 两勺
• 料酒 两勺
• 葱结

花生炖猪走路的做法步骤

步骤 1

花生先用凉水泡上

步骤 2

猪腿洗净，剁小块

步骤 3

锅里放水，猪腿下锅，烫五分钟左右，去血水

步骤 4

捞出用冷水冲凉，沥干水分

步骤 5

锅内下油，放入冰糖，冰糖变色后，将猪腿肉到入锅内，翻炒，上色

步骤 6

猪腿上色后，相继加入料酒、生抽、老抽、耗油，翻炒均匀

步骤 7

加入水、生姜、八角、葱结，花生、大火煮开

步骤 8

中火炖一个半小时

花生炖猪走路的小贴士

1、上色时，倒入猪腿要小心，这时候猪腿中会有一些水分，遇热油会溅起来。 2、加入料酒的时候，先翻炒一下，再继续加入其他配料。 3、在炖得过程中如发现水不够，一定记得要加开水。 4、用砂锅炖会更好吃哟。 5、酱油等配料可根据个人喜欢，如果不喜欢颜色太深，可以少放点酱油，用盐代替。

菜谱创建时间：2011-10-28 22:56:45