红烧肉

作者： ~~Sweetie~~

全家最爱的肉菜啊！

用料

• 猪前槽肉或猪五花肉
• 葱
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 冰糖
• 生抽
• 老抽

红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切大块儿，放入锅内，加冷水至没过猪肉，点火进行汆烫。

步骤 2

水沸腾之后，将猪肉捞出。

步骤 3

刷锅，锅内烧油，油热后放入葱姜及汆烫好的猪肉进行煸炒。

步骤 4

倒入生抽，继续翻炒均匀后，倒入热水至没过猪肉。

步骤 5

放入适量冰糖，八角，桂皮。（如果喜欢吃卤蛋的，可以在这个时候放入剥皮的煮鸡蛋或煮鹌鹑蛋）

步骤 6

大火烧开之后，小火慢炖半小时，肉酥烂之后再次转大火收汁儿。

步骤 7

汤汁儿变少变粘稠之后，加入适量老抽调色，再放适量盐和鸡精调味，关火，出锅。

红烧肉的小贴士

1. 我个人比较喜欢前槽肉，因为前槽肉比五花肉嫩一些。 2. 如果放入鸡蛋的话，可以将煮好的鸡蛋先油炸一些做成虎皮，也可以是直接的煮鸡蛋剥皮后放入。 3. 最后大火收汁儿的时候一定要耐得住，不要着急，一定要等到汤汁儿几乎要烧干了的时候再出锅，这个时候肉上色最好，味道也最好。 4. 做红烧肉最好放冰糖，因为放冰糖比白糖做出来颜色更亮，而且还不上火。

菜谱创建时间：2011-10-26 21:19:09