栗蓉蛋王酥皮饼

作者： 阳光天使

用料

• 材料一(水油皮）普通面粉 200克
• 糖 30克
• 水 100克
• 猪油 30克
• 材料二(油酥）低筋面粉 186克
• 猪油 100克
• 栗子馅450克
• 咸蛋王9个
• 鸡蛋液少许

栗蓉蛋王酥皮饼的做法步骤

步骤 1

将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．

步骤 2

将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．

步骤 3

将两种面团覆盖松弛20分钟．

步骤 4

将两个面团分别分成18等份（水油皮20克／个，油酥16克／个），栗子馅分成18份（25克／个）．

步骤 5

取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．

步骤 6

取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．

步骤 7

咸蛋黄用白酒粘匀去腥味，烤箱200℃，烤7分钟取出放食用油里泡一下备用

步骤 8

咸蛋黄对切，每份栗子馅包入1/2个咸蛋黄成馅芯，搓圆备用

步骤 9

取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入栗子蛋王馅，收口捏紧

步骤 10

整理成圆形，收口朝下放在案板上，将做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．

步骤 11

烤箱180度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥．

菜谱创建时间：2011-10-25 13:46:51