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栗蓉蛋王酥皮饼的做法
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栗蓉蛋王酥皮饼

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作者: 阳光天使
阳光天使

栗蓉蛋王酥皮饼的用料

栗蓉蛋王酥皮饼的做法步骤

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步骤 1

将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团.

步骤 2

将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油酥面团.

步骤 3

将两种面团覆盖松弛20分钟.

步骤 4

将两个面团分别分成18等份(水油皮20克/个,油酥16克/个),栗子馅分成18份(25克/个).

步骤 5

取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.

步骤 6

取一个小卷,按扁,均匀擀长擀薄,翻面,由上而下卷起.依次做完其他,覆盖松弛15分钟.

步骤 7

咸蛋黄用白酒粘匀去腥味,烤箱200℃,烤7分钟取出放食用油里泡一下备用

步骤 8

咸蛋黄对切,每份栗子馅包入1/2个咸蛋黄成馅芯,搓圆备用

步骤 9

取过一个卷坯,用擀面杖擀开接近圆形,包入栗子蛋王馅,收口捏紧

步骤 10

整理成圆形,收口朝下放在案板上,将做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘.

步骤 11

烤箱180度预热好,中层,烤10分钟,翻面再烤7-8分钟,再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥.

菜谱创建时间:2011-10-25 13:46:51
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