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蒜香法国球(免揉,低温冷藏的好味道)的做法
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蒜香法国球(免揉,低温冷藏的好味道)

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作者: 司徒喜乐
司徒喜乐

蒜香法国球(免揉,低温冷藏的好味道)的用料

蒜香法国球(免揉,低温冷藏的好味道)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高筋面粉、酵母粉、糖、盐、蒜粉及起司粉,依次放入容器内,搅拌均匀,接着加入水及橄榄油,用手混合揉成面团,把面团取出置于揉面垫上,揉合3分钟左右,将面团揉至均匀平整即可(揉好的面团为均匀不粘手的状态)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放入容器内,再用手把面团压扁一些。容器加盖,置于室内温暖处,进行基本发酵约1小时,接着把面团放入冰箱冷藏5小时。(博主说如果时间许可,经过10~18小时低温冷藏发酵的面团做出的面包口感更佳,为了避免变质,冷藏时间不宜超过24小时,我冷藏了18个小时)

步骤 3

从冰箱取出面团,不要打开容器盖子,置于室温回温1小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团从容器内取出,置于揉面垫上,轻压面团排出空气,分割成6等份(我分成了9份,小个随手拿比较好)。将面团滚圆,盖上干净的湿布或保鲜膜醒面十分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团整形成圆球状收口朝下,排放在烤盘内,进行二次发酵约45分钟,至面团2倍大。在发酵完的面团中间,划出一道深割纹,挤入少许混合均匀的软黄油及蒜粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已预热至190度的烤箱内,烘烤约20分钟(上色按照个人喜好,博主这个温度上的就是很深的,觉得深了可以自行减少十度)。面包出炉后,撒上干燥欧芹(刚出炉就撒味道会更香)趁热吃吧(刚出炉的面包不能吃是谬论!)

蒜香法国球(免揉,低温冷藏的好味道)的小贴士

放凉了第二天吃会变得稍硬,用可微波加热的保鲜袋包好,但不要扎紧,可能会炸开,叮二十秒立马松软

菜谱创建时间:2016-01-21 20:23:14
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