蒜香法国球（免揉，低温冷藏的好味道）

作者： 司徒喜乐

台湾人气博客博客Cecillia优雅过生活博主的方子，之前光光的黑芝麻法国球就是出自她，手法完全一样，免揉，低温冷藏发酵出来的好味道。刚出炉的时候外脆内软，好吃的飞起！一定要趁热先吃一个，不要急着拍照 哈哈哈

用料

• 高筋面粉 250g
• 速发酵母粉 3g
• 盐 3g
• 水 150ml（水可以预留10g，视面团状态添加）
• 橄榄油 1大匙（烘焙量勺量取，可以用其他无味植物油）
• 蒜粉 1小匙（我做了三次了，我的口味加1大匙更合口）
• 起司粉 1大匙
• 糖 10g
• 表面装饰：软化的黄油 10g（可以按个人喜好适量增加）
• 蒜粉 1/2小匙（可以按个人喜好适量增加）
• 干燥欧芹 适量（没有可以不放，但我觉得风味差不少）

蒜香法国球（免揉，低温冷藏的好味道）的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、酵母粉、糖、盐、蒜粉及起司粉，依次放入容器内，搅拌均匀，接着加入水及橄榄油，用手混合揉成面团，把面团取出置于揉面垫上，揉合3分钟左右，将面团揉至均匀平整即可（揉好的面团为均匀不粘手的状态）

步骤 2

将面团放入容器内，再用手把面团压扁一些。容器加盖，置于室内温暖处，进行基本发酵约1小时，接着把面团放入冰箱冷藏5小时。（博主说如果时间许可，经过10～18小时低温冷藏发酵的面团做出的面包口感更佳，为了避免变质，冷藏时间不宜超过24小时，我冷藏了18个小时）

步骤 3

从冰箱取出面团，不要打开容器盖子，置于室温回温1小时。

步骤 4

把面团从容器内取出，置于揉面垫上，轻压面团排出空气，分割成6等份（我分成了9份，小个随手拿比较好）。将面团滚圆，盖上干净的湿布或保鲜膜醒面十分钟。

步骤 5

把面团整形成圆球状收口朝下，排放在烤盘内，进行二次发酵约45分钟，至面团2倍大。在发酵完的面团中间，划出一道深割纹，挤入少许混合均匀的软黄油及蒜粉

步骤 6

放入已预热至190度的烤箱内，烘烤约20分钟（上色按照个人喜好，博主这个温度上的就是很深的，觉得深了可以自行减少十度）。面包出炉后，撒上干燥欧芹（刚出炉就撒味道会更香）趁热吃吧（刚出炉的面包不能吃是谬论！）

蒜香法国球（免揉，低温冷藏的好味道）的小贴士

放凉了第二天吃会变得稍硬，用可微波加热的保鲜袋包好，但不要扎紧，可能会炸开，叮二十秒立马松软

菜谱创建时间：2016-01-21 20:23:14