鲜笋烧香菇（勾氏私房菜）

作者： witchold

得了两条上好的笋，学着烧起来，很好吃呢！

用料

• 冬笋 400克
• 香菇 6朵
• 油 20克
• 盐 2克
• 生抽+老抽 10克
• 蚝油 15克
• 糖 5克
• 葱姜丝 少许

鲜笋烧香菇（勾氏私房菜）的做法步骤

步骤 1

笋切厚片，香菇切片。葱姜切丝。（胡萝卜本来是配色用的，可惜烧出来就没效果了，可不用）

步骤 2

水烧开，加一点盐放入笋片，大火烧开，转小火煮20分钟，以去除涩味。

步骤 3

锅中放油，油热放入笋片，中火煎至金黄，盛出备用。

步骤 4

原锅放入葱姜爆香，下香菇炒出香味。

步骤 5

放入煎好的笋片，添开水至齐平食材，加入盐、生抽、老抽、蚝油，大火烧开，转中火盖盖煮5分钟。大火收汁即可。

鲜笋烧香菇（勾氏私房菜）的小贴士

鲜笋一定要事先煮上20分钟以去掉涩味，煮笋的水要尽量多一些，才能溶解掉大部分的草酸，此步骤不可省略。 如果用干香菇需提前泡发，第五步用泡香菇水来煮，香菇味会比较突出。 盐和生抽老抽的用量，请根据自己口味调整。

菜谱创建时间：2016-01-21 16:03:11