卤牛肉

作者： 南宫悠扬

多年前搜到的简便方子，几年来逐渐按照自己的口味微调了一些，感谢吃货前辈们的经验和智慧。

用料

• 牛肉 至少来个三斤嘛
• 青葱 葱绿部分一根
• 老干妈或者其他你喜欢的蘸料 少量
• #料1 1~2毫米厚，3-5片
• 八角 3个
• 桂皮 1x4厘米左右，1片
• 花椒 一小把，约1~2大勺（tbsp）
• 干辣椒 3-5个
• 丁香 两个
• 姜 1~2毫米薄片，3-5片
• #料2 适量
• 老抽 适量
• 料酒 约5大勺（tbsp）
• 生抽 适量
• 盐 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成拳头大小，下水煮沸，倒入料酒，保持小火沸腾3-5分钟。撇去浮沫

步骤 2

料1装入小纱布包，加入锅中

步骤 3

加入料2

步骤 4

盖好锅盖，用中小火保持小幅沸腾状态35-40分钟

步骤 5

关火，可以静止5个小时以上再取出食用风味更佳。 取出后切成薄片，配合你喜欢的蘸料享用吧

卤牛肉的小贴士

卤水如果要保留的话，保持每天一沸，可以循环使用一周左右 还可以配合鲜笋/豆腐/鸡蛋等一起卤

菜谱创建时间：2016-01-21 12:13:14