烧白

作者： 小XIAO包

年夜饭上必不可少的一道菜。试着做了一次，还可以。记录之。

用料

• 猪五花肉
• 盐菜
• 姜片
• 酱油
• 醋
• 白糖
• 黑胡椒

烧白的做法步骤

步骤 1

锅里放冷水，放入五花肉、姜片、料酒。中火煮10分钟，捞出，晾凉。 调一个刷皮的水 酱油+醋+糖

步骤 2

将调料均匀刷到肉皮上 一层干了后再刷一层 反复4、5次吧

步骤 3

刷好晾干的肉皮长这样

步骤 4

找一口深一点的锅（因为会溅油） 烧热后倒油 把肉皮朝下放入锅里 注意用锅盖挡一下自己哟 会蹦油的 炸2分钟左右吧

步骤 5

炸好的肉皮长这样

步骤 6

把炸好的肉皮朝下放进煮肉汤中浸泡 这步是为了让肉皮起皱 我放的是冷水中 后来朋友说放进热水中浸泡可以更快达到起皱的效果

步骤 7

浸泡后的肉取出 切片

步骤 8

把刚才刷肉皮的调料倒入切好的肉片中 再加点黑胡椒 少量盐 把肉片腌制一下 图片中的肉皮是包子馅剩下的皮 顺手消耗了

步骤 9

找个碗 把肉整齐的排放在碗底 图片我放反啦-_-#

步骤 10

把盐菜铺进碗里压实 碗放进锅里隔水蒸2小时

步骤 11

蒸好后 小心取出 先把碗里的汤汁倒到一个碗里 那一个盘子扣在碗上 翻转 烧白就乖乖的到盘子上啦 再把刚才的汤汁浇到肉上 大功告成

步骤 12

软糯咸香 肥而不腻

菜谱创建时间：2016-01-20 23:31:21