整只鸡洗净沥水,均匀抹盐,时间充裕时用保鲜膜包起来冷藏过夜,时间紧凑时腌半小时以上即可。
腌好后用纸巾吸去鸡身上的水分。切好姜片抹少许盐,塞到鸡肚子里。干燥的电饭煲抹少许油防粘,把鸡放进去,按煮饭键。
等电饭煲跳到保温,加小半碗水继续煮(若鸡比较大或者比较老,煮干后二次加水)。再次跳到保温,鸡已经烤得黄灿灿,筷子轻轻一挑就散开了。
这道菜最大的烦恼就是脱皮和粘锅,改善的方法:吸去鸡身上的水;买比较老的鸡。