✨鲜奶排包

作者： Jie小娃

这款排包简单易操作，奶香浓郁，软嫩香甜，值得一试哦！

用料

• 鲜奶 70g
• 鲜奶油 70g
• 全蛋液 40g
• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 55g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油（室温软化） 15g
• 八寸方烤盘 1个

✨鲜奶排包的做法步骤

步骤 1

所有材料（除黄油以外）按顺序依次加入搅拌盆内（先液体，后干性材料）。若用手，揉10分钟，若用厨师机一档三分钟后二档六分钟。

步骤 2

再放入室温软化好的黄油。若用手，揉10分钟，若用厨师机2档揉8分钟。

步骤 3

准备一个大腕，内测刷一层薄薄的黄油（防沾粘）。手沾一些干面粉，将搅拌好的面团取出，团圆，放入大腕内，并加盖保鲜膜。把大腕放到温暖的地方进行发酵（1-2小时）。如果需要加快发酵速度，可以将大腕放在烤箱内，调温热进行发酵。

步骤 4

当面团变成两倍大时，手指沾面粉戳一下面团，并且面团不缩回即表示发酵完成。

步骤 5

这时取出面团稍微揉一下排气，接着称重后均等分成八份并滚圆（我这里称重是488g，每个面团61g）。然后将滚圆的面团盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

取面团，从中部向上擀一下，再从中部向下擀一下，擀成与烤盘同长度，并卷成长条依次并排放入烤盘（烤盘内测刷黄油或垫铺锡纸或油纸），且进行二次发酵（40-60分钟）。

步骤 7

二次发酵好的面包几乎可以盛满8寸方盘，这时候刷上一层全蛋液，入烤箱170-150度烤23分钟即可。（二次发酵和烘烤过程中 烤箱下层可以放一盘热水，这样对于面包的口感和保湿都会更好）特别要注意的是，在烘烤过程中，注意监测面包表面的颜色，如果表面已经达到比较深的金黄色后，需取出加盖锡纸防治颜色过深或糊掉。

步骤 8

出烤箱后，脱模撕去锡纸或油纸进行冷却，然后装入密封容器保存，以免面包变干。

✨鲜奶排包的小贴士

因为人在美国，这里给大家介绍一下我用到的一些牌子。 1. 厨师机-KitchenAid KSM75WH 4.5-Qt. Classic Plus Stand Mixer 2. 酵母-Saf Instant Yeast 2. 八寸方烤盘-Wilton Perfect Results 8-Inch Square Cake Pan 3. 高筋面粉-耆盛高筋面粉TAIWAN 4. 黄油-I can't believe its not butter Original Spread 另外说明一下，如果密封好的面包放在冰箱保存，建议取出时用烤箱低温热一下再吃，这样口感比较软。我比喜欢室温保存，可以直接食用也可以烤箱低温热一下再吃都可以。也推荐大家搭配Nutella的巧克力酱吃。

菜谱创建时间：2016-01-20 00:04:51