有腔调的快手菜 → 照烧鸡腿饭

有腔调的快手菜 → 照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

食材：单人份的量大鸡腿 1只、老抽、生抽、料酒、耗油、白胡椒、生姜

步骤 2

一把剪刀就能去骨的神话，试过才知道有多实用！看视频会更详细些，先是沿着鸡腿骨剪一圈，把筋剪断，一定要剪断所有的筋才能顺利去骨噢！

步骤 3

再顺着骨头往前剪开肉，最后把肉从骨肉上剪断，彻底分开。

步骤 4

鸡肉正反面都横着划几刀，一是方便入味，二是防止肉往回缩，保持肉的造型。好吃是关键，造型也不能少！

步骤 5

加入生姜，生抽，料酒，白胡椒腌制，正反面都抓一抓。腌制5到10分钟。（懒人也可以不腌制）

步骤 6

锅中到少量的油，不用太多，因为鸡皮上本身也会出油。再多出锅时就太多油水了！

步骤 7

先将鸡皮那一面朝下，小火煎。吱吱冒油的声音，还有鸡皮炸香的味道！

步骤 8

鸡皮金黄色时反面煎。

步骤 9

基本煎好后如果觉得油太多可以倒出来一些。之后加入生抽、老抽、耗油、料酒、糖、蜂蜜，水。

步骤 10

煮开后盖上盖子，再焖10分钟，让鸡肉入味，鸡肉比较好熟。

步骤 11

10分钟后开盖，取出鸡肉，大火收汁。

步骤 12

切好摆盘。

步骤 13

看这个鸡肉的颜色就知道味道很好啦！再浇上照烧汁~

步骤 14

大功告成！

有腔调的快手菜 → 照烧鸡腿饭的小贴士

1、剪刀去骨一定要剪断所有的筋才能顺利去骨噢！ 2、鸡肉正反面都横着划几刀，一是方便入味，二是防止肉往回缩，保持肉的造型。