年年有鱼八宝年糕

作者： 爱的田美

这是一道年味很浓的糯米饭食。里面可以包上任意你喜欢的红枣，桂圆果仁或是豆沙，是春节餐桌上很喜庆的一道甜食。

用料

• 糯米粉 200克
• 粘米粉 100克
• 白糖 70克
• 红豆沙 80克
• 各式果仁（桂圆，花生，红枣碎，核桃等） 40克
• 水（40度温水） 180克
• 玉米油（或猪油） 20克

年年有鱼八宝年糕的做法步骤

步骤 1

糯米粉和粘米粉混合，加入白糖，油和温水。

步骤 2

和成光滑很软的面团。

步骤 3

中型鱼模具，里面刷均匀的一层油，防粘。

步骤 4

胡萝卜榨汁后过滤。取15克待用。我用的陕西本地胡萝卜榨汁颜色比较深。

步骤 5

给15克胡萝卜汁中再调入20克糯米粉。如果喜欢颜色艳一些可以省略榨汁这一步，适当加一点食用色素调色成米糊。

步骤 6

先将胡萝卜调好的米糊刷在模具里。

步骤 7

手上抹油，然后取适量面团，均匀的铺入模具里一些。

步骤 8

再均匀的铺入豆沙，花生，桂圆干，核桃碎，红枣碎等。尽量往中间铺，边上不要铺。这样蒸好后果仁才不会露出鱼身子。

步骤 9

然后再在上面均匀的铺上面团，压平，填满。注意鱼鳍的位置也要铺上。

步骤 10

放入蒸锅里，水开后，蒸1小时。中途揭开锅盖一次给鱼表面淋大约10克水。蒸好后在锅里闷5、6分钟。取出待凉脱模。用黑芝麻或黑米装饰眼睛。

步骤 11

切开，里面加了好多红豆沙。

年年有鱼八宝年糕的小贴士

1如果没有粘米粉，也可以用大米粉碎，尽量粉碎细一些，这样作出的年糕口感细滑。 2也可以不用胡萝卜榨汁来调色。可以用各种红黄颜色的果蔬粉，或是食用色素来给鱼的身子调色。 3铺果仁的时候尽量往鱼身子中间铺，如果用红枣建议将其切碎了切小再铺，这样作出的年糕表面平整。 4蒸好的年糕饭趁热就能吃，如果当时不吃需要冷藏或冷冻。冷藏保存3天左右，冷冻可以保存一两个月。在吃的时候需要重新加热蒸透再吃。 5如果不加馅，也可以做成普通的软糯的白年糕，蘸白糖吃。 6这是一个中等模具鱼的用量。 7另外，如果只用胡萝卜来调色，颜色会是金黄偏橘色也很漂亮！我的图片中的鱼是为了更加喜庆调了一点食用色素在里面。所以亲们不要完全参考，可以用其他红黄色的果蔬粉来调色也可以。

菜谱创建时间：2016-01-18 22:04:01