最美年夜饭-金玉满堂聚宝盆（豆沙馅八宝饭）

作者： 清心的阳光

最美年夜饭🎋 年夜饭就要喜庆、有寓意，又要合全家人的口味，特别是家里的小朋友（过年好吃的太多，小朋友的嘴更挑了），前年（2017）的年夜饭准备去超市买现成的八宝饭回家一蒸，看到各种各样的颜色和造型，怕有色素和添加剂，只能自己买食材来做，于是就做了这种南瓜造型🎃豆沙馅儿八宝饭🍚，没想到家里的小朋友超级喜欢吃，造型也漂亮，象征团圆、财富😍，得到大家的一致好评，所以今年我又把这道菜列入年夜饭的菜单里了，可以说这是我的年夜饭菜单中最麻烦、最费时的一道菜，但家人吃的开心、放心，这点麻烦算不了什么😌，而且做的过程也很有乐趣😉，最后的成品也很有成就感呢🥰！！！

用料

• 白糯米 约300克
• 红豆 约200克
• 红枣（可有可无） 10多颗
• 红糖 几勺
• 各色葡萄干 一小把
• 枸杞 一小把
• 生的玉米粒和青豆粒 一小把
• 坚果 一小把
• 红糖 约2大勺
• 黄油或猪油 1勺

最美年夜饭-金玉满堂聚宝盆（豆沙馅八宝饭）的做法步骤

步骤 1

需要提前一天买好食材，食材要好：新鲜的、形状好看的金红色圆南瓜🎃，红豆，白糯米（我不会挑，过年嘛就选贵的买😜）。。。还有装饰用的：小红枣、葡萄干、枸杞、甜玉米粒、圆青豆。

步骤 2

红豆和糯米需要提前一天用清水清洗，浸泡一晚。泡好的红豆，可以加一些肉厚、去核的红枣（也可以不加红枣，看家人喜不喜欢了），高压锅里煮熟。

步骤 3

煮熟的红豆软烂了，这还没完，带着红豆汤汁倒进不粘锅里，大火煮开，中小火翻炒。

步骤 4

放入红糖翻炒，放多少糖呢？可以尝尝，调出喜欢的甜度（别都吃光了哈哈）。。记得一定要在一旁不停翻炒，不然会糊锅的。

步骤 5

炒到几乎很少的汁了，就可以关火待凉。

步骤 6

破壁机（也可以用料理机）打成糊状。我不喜欢打的太稀碎，留少数几颗红豆没关系，更有口感。红豆沙馅儿就做好了。。。有人说有卖现成的红豆馅不必这么麻烦，其实可以对比一下，味道真的不一样哦！豆沙馅儿做多了可以把剩余的放冰箱冷冻保存，以后做豆沙包子、豆沙面包、铜锣烧等等等等都可以用得上。

步骤 7

昨晚泡了一夜的糯米，蒸熟。（最好用蒸锅蒸，我偷懒用电饭煲蒸的，太软烂了……）

步骤 8

煮好的糯米饭加入油拌均。很多人用猪油，我家不喜欢，我用的一块安佳无盐黄油代替，事实证明更好吃，还不油腻哦！

步骤 9

现在来处理南瓜🎃（如果家里干活的人多，可以大家分工）。南瓜表面要洗净，颜色漂亮、纹理清晰的一端放在上面。为了让南瓜稳稳地立在盘中，南瓜底部切平，南瓜就不会滚了。

步骤 10

用锋利的大刀把南瓜顶端切掉，要切平正，用勺子挖出南瓜肉。

步骤 11

外壁别留太薄了，不然一蒸就塌了。内壁挖干净，容量就更大了，不然不够吃了😛

步骤 12

用小刀打草稿一样画出均匀的锯齿状，画好了，用小刀把锯齿状雕刻出来。

步骤 13

雕刻均匀，完成了好好看，颜值担当啊！

步骤 14

舀一勺蒸熟的糯米饭（我的糯米蒸太稀软了，看来真不能偷懒啊），整形，中间留个大坑。

步骤 15

坑里填一大勺豆沙馅儿，要居中，再舀一小勺糯米饭盖住豆沙馅。

步骤 16

几个小小的红枣，泡软，去核，一层一层、一圈一圈互相包住，包好了用刀从枣腰一刀切下，横切面是不是很像玫瑰花🌹，其中的一个把它扎进糯米饭顶端。

步骤 17

泡软的黑葡萄干、绿葡萄干、红枸杞装饰，最后点缀鲜青豆和甜玉米粒，这个我觉得必不可少，金黄的🎃+红（枸杞）+绿+黄+深色，色彩缤纷。

步骤 18

完成后太好看了有木有🤩🤩🤩超有成就感有木有😍😍😍找个光线好的角度拍照📷拍照📸️✨✨

步骤 19

（最后一步，放在开饭前半小时进行。）蒸锅大火蒸30分钟，出锅。

步骤 20

中间的红枣花瓣开花了🌼。用个好看的盘子装，上桌。太好吃了，连南瓜容器都被吃了😋😋😋

菜谱创建时间：2019-02-19 14:20:50