自制巧克力

作者： 做手工的小猪米米

新年要到了，自己动手做一些巧克力，自己吃或者送亲朋好友，都是很有心思的。

用料

• 法芙娜35%牛奶巧克力 100g
• 法芙娜65%黑巧克力 70g
• 淡奶油 50g
• 水饴 5g
• 黄油 5g
• 锡纸包装纸 若干

自制巧克力的做法步骤

步骤 1

两种巧克力倒在碗里，隔60度热水软化。

步骤 2

淡奶油加水饴，小火加热到沸，加热过程不断搅拌。

步骤 3

黄油放入巧克力，把沸了的淡奶均匀倒在巧克力上。

步骤 4

轻轻搅拌巧克力和淡奶，直到把巧克力拌匀到发亮。

步骤 5

用小勺把巧克力舀入巧克力模具。

步骤 6

用竹签轻轻拨动模具内的巧克力，确保边角都被巧克力覆盖；还可以用竹签把不小心滴在模具边缘的巧克力划拨进模具坑内。

步骤 7

倒完以后，放冰箱冷藏至少3小时，冰箱内过夜最佳，方便脱模。

步骤 8

脱模，用锡纸包起来。

步骤 9

完成咯！

自制巧克力的小贴士

1.搅拌淡奶与巧克力时候要轻，不要画圈搅拌，要半圈或者炒菜手法搅拌，避免过多空气被拌入巧克力中。 2.倒模的时候，个人感觉小勺比裱花袋好用，因为巧克力比较浓，裱花袋内会黏附很多巧克力，不好操作。加之有小竹签帮忙，倒模并不难。 3.巧克力在冰箱中放长一些时间，最好过夜，有助于脱模。 4.巧克力比较软，用锡纸包着更好存放，而且可以让取食巧克力不污手。 5.水饴就是超浓葡萄糖浆，它的作用是让巧克力更加丝滑。若没有水饴，可以用麦芽糖或者蜂蜜代替。

菜谱创建时间：2016-01-17 01:19:25