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彩色大理石曲奇饼干的做法
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彩色大理石曲奇饼干

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彩色大理石曲奇饼干的用料

彩色大理石曲奇饼干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切小块,室温软化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

细砂糖倒入黄油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发黄油,打到黄油发白,出现羽毛状。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分两次倒入打发好的黄油,每次都要充分搅拌均匀再倒下一次。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉与盐过筛入黄油蛋白

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉与黄油用刮刀拌匀,再用手和成光滑面团(戴上一次性手套和面会更方便),不需过度和面,黄油与面粉和均匀即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把和好的面团分成3等份,一份加入抹茶粉,一份加入紫薯粉,一份不加。把加了粉的面团各自揉匀,各装入保鲜袋,放冰箱冷藏20-30分钟,让黄油充分与面粉融合。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出3个面团,各揪1/3面团出来。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把3色面团揉成长度一致的短长条,然后并排放一起。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把排一起的3个短条拿起,从中间掰断,再并排合在一起。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把这个面团条揉成长条,大致揉一下就可以,不用过度混合。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像做饺子皮揪剂子一样,从长面团条上揪下重量差不多的小剂子,揉成小圆球,放在铺好油纸的烤盘上,再按扁(即饼胚)。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如此把所有面团做成饼胚。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱160度预热10分钟。用饼干压花器在饼胚中间压镂空花,压花器取出的形状放在烤盘空余处。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘入烤箱,上下火160度15分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出放在烤架上晾凉即可。

彩色大理石曲奇饼干的小贴士

抹茶粉与紫薯粉要逐量加,调到自己满意的颜色为止。 烤制温度不宜太高,要的就是面团本来的颜色,在烤制10分钟的时候就要密切注意,这时候可以适当调低温度,饼干出现略微发黄了就要关烤箱了,否则颜色会不好看。 本人不喜欢太甜,这个糖的量正好,再减糖会偏淡了;喜甜的同学们可以多加一点糖。

菜谱创建时间:2015-12-24 12:16:10
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