清炖牛肉汤

作者： 王小men1014

一直没有试过炖牛肉汤，因为觉得牛肉味儿比较大，要么番茄，要么咖喱，要么红烧才能盖住那股味道，偶然间讨到了这个牛肉清汤的菜谱，炖了一次，原汁原味，而且木有牛腥味儿，非常好喝

用料

• 牛排骨 500g
• 老姜 多准备一些
• 大葱 适量
• 八角 一粒
• 桂皮 无名指指甲盖那么大
• 白胡椒 适量（没有可以用胡椒粉代替）
• 花椒 5、6粒
• 盐，糖，黄酒 适量

清炖牛肉汤的做法步骤

步骤 1

牛排骨买来，冷水清洗，切块

步骤 2

把牛排骨放入锅中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，开大火煮。

步骤 3

煮开后，开盖，撇血沫，捞出牛排骨，把水倒掉。用流动水把排骨清洗干净。

步骤 4

锅中倒入适量冷水和牛排骨，放入大葱，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火过后，倒入适量黄酒和少许糖（吊鲜味），转文火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛肉就软烂了。当然，这跟炖肉的锅子也有很大关系，主要要看牛肉的状态😂😂😂😂

步骤 5

出锅前十分钟加入适量盐煮，然后就可以开动啦😀😀😀😀😀

清炖牛肉汤的小贴士

1，老姜要多放一些。我一般以中指指长为标准，焯水和炖的时候，都各放一段中指那么长的老姜，老姜一定要去皮再切片哦。 2，大葱我基本放掌心大小的长度，不切，直接放入锅中炖。喝的时候，方便捞出。 3，最最最最……最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就抢味，尝不出牛肉的鲜香了，切记哦。

菜谱创建时间：2016-01-16 17:01:34