酸奶溶豆

作者： 小牛儿烘焙

宝宝最喜欢的零食，我也超爱。入口即化带着淡淡的奶香味，好喜欢💖 我这个是参考晓庭的方子，做了一点改动。我的烤箱42升，正好两烤盘。如果30升或25升请减半。

用料

• 蛋清 100克
• 奶粉 50克
• 酸奶（过滤后） 60克
• 淀粉 25克
• 柠檬汁 几滴
• 水果冻干粉(可不加) 5克
• 细砂糖 20克

酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清在无水无油的容器里

步骤 2

奶粉 淀粉 过筛

步骤 3

过滤后的酸奶加入粉里。搅拌均匀

步骤 4

打到鱼眼发泡加入细砂糖

步骤 5

蛋白打发至硬性发泡

步骤 6

把酸奶糊加入打发蛋白中，快手搅拌均匀，这个过程很重要，不要消泡。

步骤 7

我用小号裱花嘴，垂直挤出小塔形状。

步骤 8

烤箱预热100度，一个小时。25分钟后上下盘倒换。时间到后检查一下溶豆是不是硬了，如果还发软或者是底部还有沾粘再多加烤时间。每个烤箱不太一样

酸奶溶豆的小贴士

酸奶最好是用自制的，刚拿出来是把酸奶中的奶清倒出来，酸奶就变的很稠了。

菜谱创建时间：2016-01-16 13:00:39