纽约芝士蛋糕

作者： 小牛儿烘焙

用料

• 无盐黄油 64克
• 蛋黄 92克
• 奶油奶酪 315克
• 糖 蛋黄用 45克
• 玉米淀粉 16克
• 蛋白 68克
• 糖（蛋白用） 45克
• 牛奶 220克
• 饼干底
• 消化饼干 200克
• 黄油 100克

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪 黄油 室温软化。模具底部垫纸。活底模具下面包上锡纸。

步骤 2

消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎，和软化好的黄油掺在一起。铺在模具底部，压平。

步骤 3

黄油和牛奶放入小锅加热至快要煮沸，离火。

步骤 4

蛋黄加糖搅打至发白粘稠状态，加入玉米淀粉搅打均匀。加入3中。

步骤 5

把4用中大火熬煮，用打蛋器搅拌至粘稠后，改用橡皮刮刀刮几下离火。注意速度要快，不要过度加热。

步骤 6

奶油奶酪搅打顺滑加入5中。

步骤 7

蛋白打发至六分。分两次加入到6中，切拌均匀。

步骤 8

把面糊7倒入模具中。

步骤 9

模具放入烤盘，倒入热水。160度烤40-60分钟，或至表面上色。出炉冷却，放入冰箱冷藏过夜。脱模后撒糖粉享用

菜谱创建时间：2016-02-01 23:28:46