橄榄菜饼

作者： 秀外慧中胖妹子

在葱油饼的基础上加入橄榄菜，省去盐，成品非常鲜香可口。面团采用80%左右的开水烫面，再加20%左右的冷水和面，烙出来的饼层次丰富，吃起来口感外脆里嫩，香软筋道。

用料

• 中筋面粉 200克
• 开水 95克
• 凉水 25克
• 橄榄菜 适量
• 小葱 适量
• 食用油 适量

橄榄菜饼的做法步骤

步骤 1

各种材料备好待用。

步骤 2

面粉倒入盆中，先倒入开水，用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

稍晾，再加入凉水拌匀，揉成光滑的面团。

步骤 4

把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀、搓成长条，切成均匀的剂子。我喜欢吃小饼，分成30克一个刚好十个，喜欢大饼的朋友也可以分成50克一个，吃起来更过瘾。☺️

步骤 5

将剂子滚圆，盖上湿布醒十分钟。

步骤 6

取一个面剂子，擀成1~2毫米厚的薄片。

步骤 7

在面片上抹少许食用油，薄薄一层就可以了，然后均匀抹上少许橄榄菜，撒上葱花。

步骤 8

像折扇子一样将面片折叠起来。

步骤 9

将油面朝上，由一端开始卷起来。

步骤 10

用手压扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的薄饼坯。

步骤 11

选用五合一蛋糕机的平烤盘，预热好机子后，用刷子在上下烤盘均匀抹上少许食用油，把饼坯放入烤盘，盖上盖子，烤至两面金黄酥脆即可。

步骤 12

如果用平底锅，将锅烧热，抹少许食用油，放入饼坯，小火烙至两面金黄。

橄榄菜饼的小贴士

1.烫面面团必须晾至热气散尽才能继续下一步骤，否则面团会发黏。 2.橄榄菜放少许即可，以免太咸。

菜谱创建时间：2016-01-15 14:22:28