变废为宝——豆渣全麦馒头

作者： 秀外慧中胖妹子

当今的生活条件下，终日食肥饮甘的你，是否也和我一样，会在某一刻怀念起记忆中那些朴素的日子。

用料

• 面粉 180克
• 全麦粉 70克
• 豆渣 120克
• 白糖 20克
• 酵母 3克
• 水 适量

变废为宝——豆渣全麦馒头的做法步骤

步骤 1

各种豆类提前一夜洗净泡软，用料理机打碎，滤掉豆浆，豆渣略微挤掉水分备用。（我用的豆子有红豆、黑豆、绿豆、黄豆和芸豆，没有这么多种类的话按自己的实际情况选择就可以了）

步骤 2

将20克白糖、180克面粉和70克全麦粉混合，加入适量清水。用这里没写具体的水用量，因为每个人操作过后的豆渣干湿程度不同，含水量不一样，所以加清水的时候要一点一点加，以免面团过湿。我加了120克豆渣，清水大概只放了70克左右，大家可以视自己豆渣的干湿程度将水量做适度调整。

步骤 3

加入3克酵母，所有材料揉成光滑面团。放温暖处（25~30度）发酵60分钟，面团体积变大成原来的1.5~2倍。

步骤 4

将面团排气揉匀，分割成大小均匀的剂子，整形成圆形。放入笼屉醒10~15分钟。面团与面团之间要留有间隙。

步骤 5

开火，大火蒸三分钟，然后转中火十五分钟，关火，闷三分钟后再掀开锅盖即可。

变废为宝——豆渣全麦馒头的小贴士

1.豆渣干湿程度不同，所以加清水时要一点一点加，以免面团过湿。 2.我为了宝宝加了20克白糖，馒头是清甜的口感，不喜的同学也可以不加糖。 3.馒头蒸好后要闷3~5分钟再掀开锅盖，以免面团遇冷回缩，影响外形和口感。

菜谱创建时间：2015-06-26 17:10:01