面粉,糖,泡打粉和酵母加清水拌匀和成面团至表面光滑,然后卷成长条状再下成每个约20g重的剂子。
水发花菇加葱姜鸡精,胡椒粉和菌香汁,再加入水淹没花菇蒸透,取出切小丁,五花肉剁成肉糜,加盐生抽,蚝油拌匀
像包包子一样,把面剂子舀入花菇馅,把褶皱的地方朝下放,光滑部分朝上,做成菇盖
可可粉用水划开至稍浓稠的状态,用刷子刷在蘑菇盖上
制好的花菇放入35度左右的烤箱内发酵至八分程度,菇盖表面会自行起裂纹,随后入蒸锅蒸熟取出
取适量的面团用手搓成直径约1厘米的长条,再横刀切成柱形的面坯,捏成上细下粗的蘑菇柄后蒸熟,再把熟透的花菇柄一起蘸适量鸡蛋生粉糊,再与花菇盖相连并粘在一起,再入锅中蒸两分钟至鸡蛋凝固,取出装盘即可。