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《割口发烧友的面包》—— 巧克力花环法包 (即发干酵母快手版5)的做法
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《割口发烧友的面包》—— 巧克力花环法包 (即发干酵母快手版5)

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作者: 甜承Tiana
甜承Tiana

《割口发烧友的面包》—— 巧克力花环法包 (即发干酵母快手版5)的用料

《割口发烧友的面包》—— 巧克力花环法包 (即发干酵母快手版5)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别揉好巧克力面团,扔冰箱冷藏发酵过夜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团取出,扯成20厘米边长正方形,把巧克力平铺在2上面。书本里用巧克力豆,我把巧克力切碎了使用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三段式折叠。(方法详解移步口感轻盈松脆的法棍http://www.xiachufang.com/recipe/100633536/)整形后,放入发酵布中发酵。同时预热烤箱320度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成后将面团移至烤纸上,然后采用贝果整形方式进行链接。具体方法可以参考参考微博@帅帅小厨 置顶 贝果整形视频,整成圆圈,(我觉得博主的视频很清楚详细,谢谢分享(^-^))。大约是一头取3厘米左右长度擀平,将另一头包裹进去。然后割包。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花环型面包,我是刀口向内割包的,详见图解。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

320度5分钟,230度15分钟,蒸汽烤。

《割口发烧友的面包》—— 巧克力花环法包 (即发干酵母快手版5)的小贴士

希望大家用可可含量低一点的巧克力或者巧克力豆做,我做过70%以上可可含量的,然后有~!点~!苦~!(T_T)~!

菜谱创建时间:2016-01-13 16:17:42
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