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红糖发糕的做法
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红糖发糕

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作者: 飞鱼独角兽
飞鱼独角兽

红糖发糕的用料

红糖发糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、50g红糖加入130g开水化开,晾凉备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、150g低粉(中粉)加入2g酵母,拌匀备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、把红糖水过滤到面粉中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、拌匀至无干粉,提起拌刀面糊有流挂状,倒入涂了油的模具中(无味植物油即可,模具不特定,硅胶模、吃饭的碗、玻璃碗都可,只要耐高温就行,大小随意),图中心形模具为6寸,方子的量蒸完刚好满模。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、蒸锅中加入足量的水(蒸30分钟不会烧干锅的水量),开大火烧50-60秒关火,放入装有面糊的模具,盖上盖子发酵至两倍大,面糊上也有很多小气泡即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、发酵好的面糊放上红枣,图中我用2颗红枣,或自己喜欢的葡萄干、蔓越莓都可,不放也可以滴,随自己喜好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、大中火蒸30分钟,中途不能打开锅盖,蒸好后在锅中闷5分钟出锅。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、凉透了脱模,上面说到模具抹油就是为了好脱模,用活底模最好脱模,用碗来蒸的话因为抹油凉透也很好脱模的。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、来张侧面图,这次发的很好。发糕要热的好吃,可蒸着吃,或切片裹上蛋液煎着吃。

红糖发糕的小贴士

1、各牌子的面粉吸水率不同,做的时候自己调节下,面糊最佳状态是:提起可自然流挂,不会太稀也不会太稠。 2、甜度根据自己喜欢增减。 3、蒸好闷5分钟再开盖。

菜谱创建时间:2016-01-13 11:20:31
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