用APP打开
奶香小馒头的做法

奶香小馒头

10.1万人浏览 4357人收藏 107人做过
APP中查看更多做法
作者: 飞鱼独角兽
飞鱼独角兽
会想自己做馒头,是因为家人喜欢吃,每次看到家人买回来的那种白得很不正常的馒头,总觉得吃的很不安心,再就开始学着自己做馒头。

用料

奶香小馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20g植物油,20g奶粉,40g糖(根据喜好增减,普通粗糖就可),300g中粉,3g酵母(面粉中间挖个洞加进去,再盖上面粉),130g水(建议不要一次性加入,留10g看面团状态再加),所有材料放进面包桶,选择“和面”程序开始揉面(我是东菱机子一个和面程序20分钟)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面程序完成后,面团不用取出直接静止在面包机发酵(冬天面团可以取出放盆中,再放到密闭空间里放上一杯热水,发酵)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵到2倍大,手指蘸点粉在面团上插一下,洞不回缩,就是发酵好了。判断是否发酵成功:洞不回缩,扒开面团有很明显的蜂窝状。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,再面包机揉个10分钟左右,再取出手揉排气 (我都最少手揉10分钟)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排完气的面团用擀面杖擀开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把擀好的面卷成一长条。也可以直接把面团搓成长条。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再切成大小均匀的小块(我每次都无法切得非常均匀,不过自己吃的无所谓)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把切好的馒头胚摆放到蒸锅,用硅胶垫或者刷油防黏,锅里放3碗水(平常吃饭用的饭碗),开大火40秒,熄火,醒发20分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好以后,往锅里加足水,大火蒸20分钟。 注意:最后(90秒)1分半钟时慢慢减小活力,先中火30秒,再转中小火30秒,再转小火30秒。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

闷5分钟后,开盖取出

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有木有很软呢

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我弹,弹,弹

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

弹回来了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

通透薄衣

奶香小馒头的小贴士

1、各牌子的面粉不同,吸水力就不同,水量自行增减。 2、季节不同,天气湿度不同,也会影响到面粉的吸水率,自行观察、调整。 3、方子中的水可以用牛奶代替,用了牛奶可以不用奶粉,我是因为家人不喜欢非常浓的奶味就把牛奶换成水再加了奶粉。

菜谱创建时间:2015-09-20 22:59:13
打开App收藏