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肉松酸奶手撕吐司~冷藏发酵的做法
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肉松酸奶手撕吐司~冷藏发酵

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作者: leibaobao00
leibaobao00

肉松酸奶手撕吐司~冷藏发酵的用料

肉松酸奶手撕吐司~冷藏发酵的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到完全。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后放入冰箱5-7度进行基础冷藏发酵12-24小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏发酵结束,如果面团已经两倍大,就不用回温。如果不够大,就28度左右回温30-60分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气,滚圆,松弛20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀开成28*22左右的长方形。在2/3的部分抹上番茄酱或者色拉酱。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2/3的地方撒上肉松。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有肉松的1/3处先折。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成第一次三折。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再擀开成长方形,然后进行第二次三折。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折好的样子。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再擀开。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对半纵向切开。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面朝上放入吐司模,入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震一下脱模,趁热抹黄油,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕着吃非常过瘾。

步骤 18

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肉松酸奶手撕吐司~冷藏发酵的小贴士

这个吐司水量比较大,请预留30克水份酌情增加。 一发我用的是冷藏发酵,你也可以28度左右的温度进行基础发酵至约两倍大。

菜谱创建时间:2016-01-12 21:34:09
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