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干煸鸡杂的做法
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干煸鸡杂

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作者: 稻鸽
稻鸽

干煸鸡杂的用料

干煸鸡杂的做法步骤

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步骤 1

鸡杂洗净,鸡胗表面的筋膜异物要处理干净,鸡心里面血块较多,需要切片后再清洗才能彻底洗净。

步骤 2

将洗净的鸡杂切片,用少许料酒腌一下去腥味。

步骤 3

葱姜切片,蒜和红椒切块。

步骤 4

锅烧热放油,放花椒、干辣椒、葱、姜、大蒜粒下锅炒出香味。

步骤 5

将鸡杂下锅,大火翻炒,鸡杂会出水,如果不大火炒的话,水蒸发的慢,就得炒好长时间。

步骤 6

将锅中汁水收的差不多的时候,放盐和孜然,我炒菜爱放酱油,所以还放了点酱油,继续翻炒。

步骤 7

将鸡杂炒干后,放红椒,稍微炒一会就可以出锅了,炒久了红椒就软了。

干煸鸡杂的小贴士

1、鸡心鸡胗的用量主要看菜量,我家人少做的就少,而且鸡胗鸡心干煸以后会变小,如果吃的人多就得多做点了。 2、我一般把花椒、干辣椒和芝麻一起榨辣椒油,炒菜的时候放很香,没有的就直接把花椒辣椒和葱姜蒜一起下锅炒香。 3、我判断干煸到位的方法就是尝,到位了鸡杂没有腥味,不到位的话外面是香的但是里面有腥味,这时候就得继续炒直到不腥为止。 4、我是用孜然粉炒的,我觉得用孜然粒炒孜然味更浓。

菜谱创建时间:2016-01-12 21:17:19
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