倒入少许油,大蒜、生姜略煎,放入五花肉,中小火煎至两面略黄。
喷少许白酒,加入南乳汁直至肉全部变红,加入黄冰糖,加料酒或水,我全用料酒,略高过肉表面,大火烧开后转中小火,盖上锅盖煮二十分钟,中途翻下面。
检查一下,用筷子插入肉中,可轻松穿过就可,大火略收汁,盛盘。是不是很快手。
1、中小火煮肉时间不要过长,尽量在二十分钟左右,收汁时间也不宜过长。2、水量尽量不要放多,没过肉即可。