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【一厨作】VOL26铸铁锅版花生蔓越莓手工牛轧糖的做法
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【一厨作】VOL26铸铁锅版花生蔓越莓手工牛轧糖

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作者: 一厨作
一厨作

【一厨作】VOL26铸铁锅版花生蔓越莓手工牛轧糖的用料

【一厨作】VOL26铸铁锅版花生蔓越莓手工牛轧糖的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

珐琅锅预热二分钟,倒入花生米平铺,盖上锅盖,中火闷10分钟,听锅里面砰的声音,揭开锅盖,翻动,花生米就熟啦,放凉后去皮备用(或者是直接买熟花生米替代)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在珐琅锅内壁上用黄油厚厚涂抹一层后,把余下的黄油放入锅中小火加热至融化。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入棉花糖,小火,用一厨作的珐琅专用锅铲搅拌至完全融化,体积明显变小(棉花糖中空气排出)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次倒入奶粉,用力搅拌,全部奶粉加完搅拌均匀后关火。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速倒入去皮花生和蔓越莓干 ,再用力搅拌均匀。(记得要非常用力,否则会粘锅 )

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热倒入不粘烤盘中,快速用刮板用力推平。(可以用手直接做各种造型哟)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉到稍微还有些温度并且还有一些软度的时候 ,用刮板帮助脱出,倒扣在案板上,带上一次性手套,稍微整理下外形,用刀切割成小块。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再包上彩色糖果纸就可以了啦 。

【一厨作】VOL26铸铁锅版花生蔓越莓手工牛轧糖的小贴士

一厨作爱心贴士: 1.记得要用纯白棉花糖,奶粉用奶味相对比较重的,一定要无糖版的奶粉哟,黄油也要选品质好一些的,建议都选进口材质,这样做出来的牛扎糖口感更好。 2.奶粉要分次加放,每次加入感觉有阻力拌不动,记得要使劲搅拌哟。一次搅拌均匀后,再倒入第二次,记得一下是依次加入哟。 3.可以做纯花生牛扎糖,这样不需要加蔓越莓,也可以用芝麻,杏仁,葡萄干 等各种坚果来做,根据自己的口味决定。 4.珐琅锅具有物理不粘锅,隔热效果好,锅壁深厚,所以特别适合做花生牛扎糖哟。

菜谱创建时间:2016-01-12 10:25:40
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