猪脚姜

作者： 泳歌

2016.1.1。广州厨友聚会3天吃了4次猪脚姜，有酒店的猪脚姜，早茶的猪脚姜，路边摊的猪脚姜尝过之后真心觉得不如我这配方口味好。爱这口味的不可错过，值得一试。 猪脚姜的味道独特，是一最具特色的广东传统名菜，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合运动不足、手脚发冷的男士、女士。

用料

• 猪脚 1只
• 鸡蛋 10个（喜欢可多加）
• 致美斋添丁甜醋 2瓶（别找替代品）
• 镇江陈醋 半瓶（别找替代品）
• 红糖 （坐月子可选)
• 姜 700克（切厚片）
• 盐 少许（提味）

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

猪脚剁块焯水，姜洗净后去姜皮切厚片，用刀轻拍生姜这样更入味。然后晾干水份。同时煮些水煮蛋备用。 （如果怕辣的同学可以把姜片焯水）

步骤 2

把姜片放入炒锅中，中火翻炒，将姜片炒至略干。

步骤 3

将去壳白煮蛋，姜片，盐，醋倒入煲中煲半小时。之后再加入猪脚再继续煲50分钟左右。

步骤 4

别找替代品，备足材料再做。 煲好的猪脚姜，猪脚，蛋，姜，醋全都可以吃掉。

猪脚姜的小贴士

平时吃选子姜（嫩姜），做月子吃选老姜。 　　猪脚姜醋蛋的味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。由于有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。 　　醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。 　　姜：有活血、解毒和去风寒作用; 　　猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。 　　鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。 　　甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

菜谱创建时间：2016-01-12 08:53:36