香辣虾的家常做法

作者： 夏家耳

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。家常香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。所谓家常就是烹调方法简单，费时不多，大家都喜欢。

用料

• 虾 500g
• 洋葱 250g
• 芹菜 250g
• 干辣椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量

香辣虾的家常做法的做法步骤

步骤 1

将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。

步骤 2

将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。

步骤 3

再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。

香辣虾的家常做法的小贴士

1、放了豆瓣后就不用放盐了，如果不喜欢豆瓣就不用放，这时候放点盐。 2、对颜色有讲究的，起锅后可以洒点芝麻和葱花。

菜谱创建时间：2016-01-11 10:11:35