双皮奶（简版）

作者： 泳歌

成品3碗 完全按方走出来成品口味完胜百年老店

用料

• 鲜牛奶 230克
• 蛋清 80克(两只大鸡蛋的蛋清)
• 细砂糖 40克（按个人适量加减）
• 淡奶油 180克

双皮奶（简版）的做法步骤

步骤 1

2016．1．1号广州聚会来到这家百年老店吃过后一直不能忘记那个口味。当时5个人点6碗各种口味的双皮奶，有芒果味，姜汁味，蜜豆味，原味，有热的，有冷藏后的。大家有互相尝了对方的双皮奶。个人还是喜欢冷藏后的原味。当时还特意看了一下有没有双皮，也没看到有那效果，所以用最简单的方法造一个双皮奶，希望大家能喜欢。

步骤 2

牛奶，淡奶油，细砂糖倒入锅中加热至融化，待温热时备用。

步骤 3

称出蛋清打散，一边倒入温牛奶一边搅拌蛋清。直至完美融合。过筛两次，去除泡泡和没打均的蛋清。 按个人口味喜好这时可以加入适量姜汁或椰子粉。

步骤 4

倒入3个小碗中盖锡纸，待蒸锅上气入蒸锅全程中火10分钟左右（按碗的大小适量加减时间)（蒸好闷锅10分钟后再拿出）

步骤 5

按个人喜好冷藏后吃还是热吃口味都不错。 吃时加蜜豆就是蜜豆双皮奶，加芒果就是芒果双皮奶。只要你开心随意加。

步骤 6

2016年1月1号厨友相聚广州

步骤 7

厨友情。

菜谱创建时间：2016-01-10 15:15:01