国王蛋糕GaletteDesRois

作者： 家有豆豆喵

是一款法国甜点，口味独特，法国人通常是每年的1.6.吃，和咱们中秋节才吃月饼差不多，蛋糕里面要放一个小瓷片或小瓷人或一个煮熟的大白豆，谁吃到这个谁就是国王。 我是得到一法国甜点达人的真传呦。

用料

• 黄油 227g+75g
• 面粉 250g
• 糖霜 120g
• 杏仁粉 100g
• 鸡蛋 2个

国王蛋糕GaletteDesRois的做法步骤

步骤 1

做酥面皮：面粉和成面团醒一会儿，擀成片，227g（1块）自然软化黄油用擀棍压成1cm厚放面片上

步骤 2

四边包好，不要露黄油

步骤 3

擀成长片，先用擀棍压一下，面积略大点再擀，不然易露黄油

步骤 4

两头对折成三层

步骤 5

再擀成长片

步骤 6

再两头对折成三层

步骤 7

包上锡纸放冰箱冷藏30分钟，取出重复上面程序，再冷藏再重复上面程序，

步骤 8

千层酥面取三分之二擀成圆片约半公分厚，放调好的馅料：75g软化黄油，糖霜，鸡蛋，杏仁粉打成糊状

步骤 9

余下三分之一再擀成片放馅料上面，压一个圆形，去掉多余边角料

步骤 10

一周圈用叉子压实，刷上鸡蛋液，放预热好的烤箱180℃烤约30分钟至金黄色

步骤 11

出炉了

国王蛋糕GaletteDesRois的小贴士

做千层酥面～黄油和面团的软硬程度要一样，擀时要轻一点，先用擀棍压，面积略大点再擀，露黄油就不好了。一次擀两遍共擀3次。 如果是夏天成型的蛋糕刷好鸡蛋液可在冰箱冷藏十来分钟再烤。

菜谱创建时间：2016-01-10 14:04:26